Risotto rosso

20g voita
1 silputtu sipuli
1kg kypsiä tomaatteja (tai säilöttyjä tomaatteja = pomodori pelati)
400g risottoriisiä (arborio tai vialone)

ainakin litra kasvislientä

40g voita
kourallinen silputtua basilikaa

200g parmesaania raastettuna

Kuullota sipulit voissa.
Lisää (kaltatut) tomaatit joukkoon ja kuumenna.
Lisää pesty ja valutettu riisi ja kuullota läpinäkyväksi.
Lisää kuumaa kasvislientä desin verran kerrallaan ja kun se on imeytynyt, lisää taas lientä. Sekoita hyvin välillä.
Kun riisi on kypsää (sen pitää olla vähän al dente, kestää noin 20 min.), sekoita ennen tarjoilua nopeasti joukkoon voinokareet ja basilika.
Tarjoa raastetun parmesaanin kanssa. Mausta tarvittaessa suolalla ja mustapippurilla.
(Olen tehnyt usein säilyketomaateista ja on ollut ihan hyvää. En IKINÄ käytä valmiiksi raastettua parmesaania vaan raastan itse!)