Välimeren tomaattisalaatti

Eilen illalla grillattiin ystävien kanssa ja kokeilin uutta salaattia, joka meni kuin kuumille kiville ja söimme nelisteen tämän kuuden hengen annoksen.

1 kg aromaattisia tomaatteja
2 rosmariniin, timjamin ja oreganon oksaa
sokeria
(sormi)suolaa
1 tl raastettua sitruunankuorta
250g tuoreita valkoisia papuja (minä otin purkillisen valkoisia säilykepapuja)
4 dl kasvislientä
1 salottisipuli
3 rkl balsamicoa
2 rkl appelsiinituoremehua
mustapippuria myllystä
7 rkl oliivilöljyä
pieni radicchiosalaatti
nippu rucolaa

Leikkaa tomaatit paksuiksi siivuiksi, kuivaa ne talouspaperilla ja levitä leivinpaperin päälle uunipannulle. Hienonna timjami, oregano ja yksi rosmariinin oksa ja mausta ne suolalla, sokerilla ja sitruunankuorella. Levitä maustesekoitus tomaattien päälle ja kuivata tomaatteja noin 50 min. uunissa (+120°C normaalissa tai +100°C kiertoilmauunissa).
Jos käytät tuoreita papuja, keitä niitä rosmariinin oksan kanssa kasvisliemessä puolisen tuntia.  Kuori salotti ja pilko pieneksi, lisää balsamico, appelsiinimehu, vähän suolaa, pippuria, sokeria ja 4 rkl öljyä. Valuta pavut ja kaada kastike vielä kuumien papujen joukkoon. (Minä huuhtelin purkkipavut ja lämmitin niitä vähän aikaa rosmariinin oksan kanssa kasvisliemessä.)
Pilko radicchio ja rucola sopivan kokoiseksi.
Ota tomaatit uunista, ripottele päälle 3-4 rkl oliiviöljyä ja levitä tomaattiviipaleet tarjoilulautaselle.
Sekoita lämpimät pavut ja salaatti ja kastike ja levitä  tomaattien päälle. Tarjoile haaleana. Nam♥