Lämmin omena-fenkoli-äyriäissalaatti

2 keskikokoista punaista omenaa
1 fenkoli
1 rkl voita
1 limetin raastettu kuori ja puristettu mehu
1 punainen chilipalko
1 tl vaaleaa muscovadosokeria
sormisuolaa
12 jättikatkaravunpyrstöä
1 rkl voita tai öljyä
1 ruukku rucolaa
paahdettuja seesaminsiemeniä

Kuori omenat ja poista siemenkodat. Leikkaa omenat melko ohuiksi lohkoiksi. Halutessasi voit pirskotella lohkoille vähän sitruunamehua.
Halkaise ja huuhtele fenkoli ja poista tupsulliset yläosat. Leikkaa fenkolit ohuiksi suikaleiksi. Kuumenna voi pannussa ja kuullota omenoita ja fenkolia muutama minuutti.
Lisää raastettu limetinkuori ja limettimehu, silputtu chili ja sokeri. Jatka paistamista vielä hetki, kunnes omena ja fenkoli tuntuvat melko pehmeiltä. Älä paista liian kypsiksi.
Viimeistele maku sormisuolalla.
Kuori jättikatkaravunpyrstöt ja pyyhi ne kuiviksi. Paista voissa tai öljyssä kuumassa pannussa hetki, kunnes ne saavat hieman väriä. Älä paista liian pitkään, jotta ne eivät sitkisty.
Jaa rucola lautasille ja nosta lämmin omena-fenkoli-seos päälle. Viimeistele ravunpyrstöillä ja paahdetuilla seesaminsiemenillä.


Tein tätä kovalla kiireellä illalla eikä se nyt tässä kovin kauniilta näytä. Olen tarjoillut salaattia usein vieraillekin ja silloin lautanen on ollut oikein kauniin näköinen. Meillä ei ollut jättikatkaravunpyrstöjä kotona enkä löytänyt kiireessä seesaminsiemeniäni kaapin perukoilta ja laitoin salaattiin lämminsavulohta ja maistuihan sen senkin kanssa. Alkuperäinen resepti taisi olla aikanaan Gloriassa tai joka tapauksessa jossakin suomalaisessa lehdessä eli kunnia Suomeen.