Tulinen pastasalaatti

Jos kokko ei juhannuksena ole tarpeeksi tulinen, tässä tulista pastasalaattia.
Resepti on 8 hengelle.

1 punainen chilipalko
1 sipuli
2 rkl öljyä
4 TL currya
1 TL jeeraa
50g rusinoita
1 dl kasvislientä
1,5 dl appelsiinituoremehua
250g porkkanoita
200g varsiselleriä
suolaa
200g penne tai muuta pastaa
3 rkl sitruunamehua
150g ranskankermaa
mustapippuria myllystä
50g pinjansiemeniä
1 nippu persiljaa
100g salamia ohuina siivuina

Putsaa ja pilko chili pieneksi.
Kuori sipuli ja pilko pieneksi ja kuullota se öljyssä chilin kanssa.
Lisää jeera ja anna sen paistua jonkun aikaa mukana.
Lisää rusinat, kasvisliemi ja appelsiinimehu. Anna kiehua jonkin aikaa
ja jäähdytä.

Kuori porkkanat ja huuhtele selleri ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi.
Kypsennä 5 min. suolavedessä, jäähdytä.
Keitä pasta ohjeen mukaan suolavedessä, valuta ja huuhtele kylmällä vedellä.

Sekoita sitruunamehu, ranskankerma, pippuri ja curry ja kaada kastike pastan ja vihannesten joukkoon.
Paahda pinjansiemenet kuivalla pannulla.
Pese ja kuivaa persilja ja hakkaa se hienoksi ja lisää pinjansiemenien kanssa salaattiin.
Koristele salaatti ohuilla salamiviipaleilla.

kuva ja alkuperäinen resepti täältä